Bestehend aus 80 % Tempranillo, davon die Hälfte auf kalkhaltigem Schiefer gewachsen, die andere Hälfte in karger Erde mit Untergrund von kalkhaltigem Schotter und 20 % Mazuelo, kultiviert in kalk- und eisenhaltiger Erde. Die entrappten und leicht zerdrückten Trauben werden einer 27-30 tägigen Fermentierung überlassen. Nach einer Ruhepause in Behältern wird der Wein dann in Barricas aus Eiche gefüllt, wo er 14 Monate verbleibt. Auf Flaschen gefüllt für eine Nachreife von einigen Monaten, ist der Crianza dann fertig für seine Vermarktung. Diese Phasen der Barricas und der Nachreife dauern bei Reserva und Gran Reserva entsprechend länger.