Die Modernen - mit der Persönlichen Note

Der Jahreswein CUARTETO von Casajuan, 100% Tempranillo, 30 Tage fermentiert in karbonischer Gärung.  Nachfolgend vorsichtig getreten. Der Most wird dann gerührt vorsichtig darauf bedacht, dass keines der Aromen verloren geht und der Prozess möglichst homogen abläuft. Im März wird der CUARTETO dann unter strikter Kontrolle dekantiert und abgefüllt.CASA-JUAN hat sich darauf spezializiert die Fermentierung zu verlängern. So entsteht ein Wein wie der SONETO, 60 Tage Fermentierung, anschliessend einige Monate Reifung in neuen Fässern amerikanischer Eiche.